Qui se cache derrière l'Académie de la Fermentation ?

Je m’appelle Marie Senterre, je vis dans une région boisée de Belgique avec mon mari et mes trois petits garçons. Je suis passionnée de cuisine vivante et savoureuse. Je lutte chaque jour pour bannir les produits industriels de notre quotidien.

Depuis de nombreuses années, je pratique différents types de fermentation. Ma première expérience date de mon enfance, ma maman faisait du pain et j’ai toujours aimé observer cette pâte gonfler et se développer sur le plan de travail.

Mais je suis vraiment tombée dedans lorsque j’ai reçu mes premiers grains de kéfir de fruits.
Quel joie de voir toutes ces bulles remonter dans le bocal.
Marie
Fermentatrice

Pourquoi développer une activité autour de la fermentation ?

tomates lactofermentées

Certains se disent avoir la main verte et c’est pareil pour la fermentation. Des personnes réussissent tout ce qu’ils fermentent. Et vous ?

L’ Académie de la Fermentation est née pour permettre à chacun d’ OSER fermenter.

 

Ma formation de biologiste me donne les outils pour comprendre ce qu’il se passe et pour adapter les conditions afin que mes bocaux soient très vivants.

 

 

 

J’espère que ce site sera un tremplin pour tous ceux qui recherchent des idées neuves et des techniques ancestrales.

Grâce à la fermentation vous disposerez de produits extraordinaires comme:

      • les légumes et les fruits lactofermentés
      • la pâte miso
      • la sauce soja
      • les pains au levain
      • les limonades
      • le kéfir et kombucha
      • … etc.
 
citron lactofermenté
cerise

Ces produits riches en saveurs permettent de cuisiner
simplement et d’apporter à vos plats des nuances et des goûts inattendues.

Retrouvez un maximum d’idées recettes sur le Blog .

Pourquoi créer des ateliers sur la fermentation ?

Les craintes sont multiples à propos des aliments lactofermentés. J’ai observé des réticences à préparer des produits fermentés chez soi.

« Comment savoir si je peux manger ce produit sans me rendre malade? Il est resté au chaud depuis plusieurs jours et a fait beaucoup de bulles. »
« Comment être sûr qu’il n’est pas contaminé ? »
Pierre

Soyez tranquille ...

La lactofermentation est une technique très sécuritaire quand elle est pratiquée dans de bonnes conditions.

radis fermentés
lactofermentation

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