Tout savoir pour réussir la Recette du Kimchi facile
Qu’est-ce que le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne de chou fermenté avec des épices, du piment, du gingembre et de l’ail. Il existe énormément de variantes autour…
Comment préparer le kombucha fleur de sureau
Kombucha fleur de sureau Le kombucha, cette boisson fermentée est prisée pour ses vertus probiotiques. Elle se décline en de nombreuses variantes qui charment les palais tout en bénéficiant à…
Comment fermenter la fleur de tilleul pour une limonade parfaite
Que faire avec des fleurs de tilleul ? En préparant une limonade de fleur de tilleul, nous capturons l'essence même du printemps. Chaque pétale de tilleul emprisonne des arômes doux et…
Limonade Hibiscus Kombucha : Fraîcheur et bienfaits dans un verre
Je vous parle aujourd’hui d’une de mes limonades préférées, le kombucha à l’hibiscus. En 2 mots, c’est une fermentation grâce à une mère de kombucha, mais au lieu d’utiliser du…
Faire son levain chez soi : Le guide ultime pour débutants
Vous êtes sur le point d'entreprendre un voyage culinaire captivant : faire son propre levain chez soi. Ce n'est pas juste une recette, c'est une aventure, un rituel presque magique…
Les secrets des légumes lacto-fermentés : Guide gratuit à télécharger !
Amoureux de la cuisine naturelle et de la fermentation, une surprise vous attend ! Notre tout dernier guide gratuit, "6 Règles Essentielles pour Réussir son Bocal de Légumes Lactofermentés", est…
Vinaigre de kaki : Découverte d’un trésor culinaire
Le vinaigre de kaki est plus qu'un simple condiment. C'est le résultat d'une transformation naturelle, une alchimie qui transforme le doux kaki en un élixir aigre. La patience et la…
Kombucha, kimchi, ginger beer et cie : Le livre de Academie Fermentation
Il est le résultat de 6 mois de travail de rédaction, corrections et cie. J’en suis vraiment très fière ! Je suis heureuse vous partager mon premier livre sur la fermentation,…
Fleur de sureau : 8 recettes à tester !
Mais que faire avec des fleurs de sureau ? Les possibilités sont vastes, suivez-moi ! Ne vous fiez pas à son feuillage à l’odeur nauséabonde, les fleurs de sureau sont enivrantes. Je…
Saumure pour lactofermentation : toutes mes astuces salées
Le sel dans les lactofermentations de légumes Lors des ateliers, vous me posez beaucoup de questions sur le sel. Vous me demandez souvent quelle est la quantité à utiliser. Quel…
Top 15 : meilleur livre sur la fermentation
Top 15 des meilleurs livres sur la fermentation Je vous ai sélectionné plus de 15 chouettes livres pour les passionnés de fermentation, mais aussi pour ceux qui ne savent pas…
Citrons confits au sel, comment les utiliser au quotidien ?
Recettes avec des citrons confits Qu’est-ce que les citrons confits ? Citrons confits au sel, citrons fermentés, citron à la marocain, ils portent plusieurs noms. Comme il existe plusieurs techniques, mais…