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Kombucha, kimchi, ginger beer et cie : Le livre de Academie Fermentation

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Il est le résultat de 6 mois de travail de rédaction, corrections et cie. J’en suis vraiment très fière !

Je suis heureuse vous partager mon premier livre sur la fermentation, Kombucha, kimchi, ginger beer et cie aux éditions Larousse.

Qui a-t-il dans le livre de l’Académie fermentation ?

Dans ce livre, j’ai pris soin de compiler des recettes qui demandent peu de matériel pour un résultat optimal.

J’ai également été attentive à rassembler toutes les questions que vous me posez lors de mes nombreux ateliers. En effet, il y a des questions qui se répètent à chaque atelier et j’ai pris un soin particulier à déconstruire les croyances et les inquiétudes.

Kombucha, kimchi, ginger beer et cie n’est pas qu’un livre de recettes, c’est un livre qui permet de comprendre ce qui se passe dans le bocal. L’objectif est de prendre possession de la technique.

Il est truffé d’idées, de variantes pour s’adapter à la saison, à la région et à ce que vous possédez à la maison et vous y trouverez de nombreuses astuces.

Je l’ai conçu comme un concentré de mes ateliers, c’est-à-dire de la théorie, des recettes pratiques expliquées pas à pas et de nombreuses astuces et variantes.

J’espère qu’il vous permettra d’oser faire le premier pas de la fermentation et d’ajouter du vivant dans votre assiette, car il n’est plus à prouver que les aliments fermentés sont une des clés d’un microbiote sain et d’une santé de feu.

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J’ai envie de vous partager son histoire et tout ce que j’ai vécu en secret depuis plus de 6 mois.

Quels sujets sont abordés dans le livre de Marie Senterre ?

D’abord de nombreuses recettes. Ensuite énormément de conseils et d’astuces, mais aussi des idées pour intégrer le résultat de la fermentation dans son alimentation de tous les jours.

Je vous parle de boissons fermentées : kombucha, kéfir, ginger beer, limonades de fleurs…

Et des fruits et légumes fermentés avec des recettes de choucroute, pickels de légumes, kimchi, koso, moutarde…

J’ai ajouté tout un chapitre sur les fermentations et leur effet sur la santé. Mais aussi sur le bon matériel, ma philosophie et mon approche alimentaire.

J’ai essayé d’apporter des réponses à toutes les questions que vous me posez régulièrement.

Marie Senterre Livre academie fermentation

Kombucha, kimchi, ginger beer et cie est fait pour vous !

Kombucha, kimchi, ginger beer & Cie est fait pour vous si

  • Si vous vous intéressez à la fermentation et avez testé quelques recettes, mais vous envie d’aller plus loin
  • Si vous êtes débutant et que vous n’osez pas vous lancer
  • Si vous aimez comprendre ce qui se passe dans le bocal
  • Si vous voulez prendre soin de vous en ajoutant du vivant dans votre assiette
  • Si vous achetez des produits fermentés et que vous êtes tentés de les préparer à la maison
  • Si vous aimez ma façon de transmettre ce que je sais
  • Si vous aimez les beaux livres avec de belles illustrations.
  • Si vous êtes curieux d’apprendre

Comment est né ce livre academie fermentation ?

J’ai eu tellement de plaisir tout au long de la rédaction, mais je ne pouvais pas vous le partager avant la sortie.

Toute l’histoire a commencé par un mail des éditions Larousse cuisine me demandant si j’étais intéressée par un projet d’édition. J’ai lu le mail, j’ai relu le mail. J’ai vérifié l’origine du message pour être certaine que ce n’était pas un canular puis j’ai sonné à ma mère 😉

Rapidement, j’ai rencontré les équipes de chez Larousse cuisine.

Tout a alors démarré plein gaz car les délais étaient assez courts. La parution prévue pour le printemps. Ce timing parait long, mais il y a beaucoup d’acteurs qui doivent intervenir.

Les vacances d’été débutaient, l’école était fermée et je comptais prendre mon métier de maman à 200%. Pour ceux qui ne le savent pas, j’ai 3 fils de 11 à 3 ans. 

Mais Larousse m’invitait à écrire un livre pour le mois de septembre !

J’ai dit oui !!

Pour équilibrer mes différentes casquettes, je me suis levée tôt pour écrire pendant que la maison était calme, chacun émergeait à son rythme et s’occupait jusqu’à la fin de matinée, moment où je fermais mon ordi.

À ce rythme, j’ai rédigé un livre de 125 pages.

Une fois le manuscrit rendu, c’est au tour de mon éditrice de travailler les mises en pages et tout ce qui construit un livre. Le plus difficile pour elle a été de tout faire entrer dans ces 125 pages. Et j’ai encore beaucoup de choses à dire 😉

Et après ½ million de relecture, de correction en tout genre, j’ai reçu un colis à la maison avec les premiers exemplaires !

Il est trop boooo <3<3

La chance de travailler avec des gens extraordinaires

J’ai eu la chance de travailler avec des gens extraordinaires pour construire ce livre. D’abord Marion qui était mon contact chez Larousse.

Et puis vous avez remarqué la qualité des illustrations ?

C’est Valéry Guedès qui les a faites. Avec sa styliste Elisabeth Guedès, ils ont bien compris l’ambiance que l’on voulait donner à ce livre.

Le site de Valéry et Élisabeth Guedes

Je ne vous dis pas le plaisir de recevoir les premières photos. Tout prenait forme.

Le plaisir de partager tout ce que j’ai appris en faisant mes ateliers

Depuis 3 ans, je fais des ateliers sur la lacto fermentation. J’ai formé plus de 1000 personnes. Lors de ces ateliers, je me suis rendu compte de tous les freins et les blocages que vous aviez. J’ai appris à faire disparaitre les inquiétudes et les peurs qui existent lors des débuts en fermentations.

Un des objectifs de ce livre était de déconstruire toutes ses peurs et ses questions qui reviennent toujours.

J’ai distillé des conseils et des informations pour éliminer un maximum de freins.

J’ai tellement aimé de l’écrire que je réfléchis au prochain, alors s’il y a un sujet que vous aimeriez que j’aborde c’est le moment de le dire ! 😉

Envie d’en savoir plus sur la fermentation ?

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A partager !

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