Comment faire un scoby maison, une mère de kombucha ?

Comment faire un scoby maison : les étapes pour réussir à donner naissance à sa mère de kombucha.

Obtenez un SCOBY de kombucha gratuitement et arrêtez d’en acheter à un prix indécent.

Est-ce que vous connaissez le kombucha ?

Est-ce que vous en achetez régulièrement au magasin bio ?

Chaque fois, vous vous dites « c’est quand même drôlement cher !

À ce prix-là, vous espérez que les probiotiques vont être efficaces et la limonade agréable.

Ce n’est pas très difficile de faire du kombucha. Je vais vous expliquer comment transformer du thé en une délicieuse boisson santé.

Tout savoir sur le kombucha

Le plus difficile dans cette histoire est de se procurer une mère de kombucha qu’on appelle aussi scoby.

C’est rare comme un chien avec un chapeau.

Vous pouvez aussi vous rabattre sur d’autres limonades fermentées comme le kéfir ou la Ginger beer.

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Qu’est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est l’œuvre d’un ensemble de microorganismes collaborant pour transformer le sucre en alcool puis l’alcool en acide acétique (l’acide présent dans le vinaigre).

Ces microorganismes produisent un dépôt en surface appelé la mère de kombucha ou SCOBY pour symbiotic culture of bacteria and yeast (colonie symbiotique de bactéries et de levures).

Il y a peut-être un kombucha à adopter chez une de vos connaissances. Renseignez-vous ! Si vous n’en connaissez pas à adopter, je vais vous expliquer comment créer une souche de kombucha.

Attention, il faudra être patient. Suivez-moi, je vous donne tous les secrets !

La bonne nouvelle : vous pouvez générer un scoby maison à partir de kombucha non pasteurisé.

Vous savez à partir d’une de ses bouteilles hors de prix qu’on trouve au magasin bio. Peut-être la dernière que vous achèterez 😊.

Si vous n’avez pas la patience d’attendre, vous trouverez des mama kombucha à adopter sur la boutique

Adopter une mama kombucha

Comment faire un scoby maison ?

Pour optimiser ses chances de réussite, achetez du kombucha non pasteurisé, non aromatisé et choisissez une bouteille la plus fraichement produite.

Une fois achetée, ce n’est pas fini. La première étape est de ne pas la boire. Si vous essayez d’obtenir une mère de kombucha, c’est certainement que vous aimez cela.

Ensuite, mettez un verre de ce précieux liquide avec une cuillère à café de sucre dans un bocal. Vous recouvrez avec un linge tenu par un élastique et vous attendez 3 jours. Il faut le protéger des insectes et de la lumière directe. Placez-le dans un endroit chaud, mais pas trop comme de dessus du frigo par exemple ou proche du radiateur.

Après 3 jours, il se peut que vous observez déjà une zone blanchâtre sur le dessus. C’est bon signe.

Préparez une tasse de thé bio corsé avec une grosse cuillère à soupe de sucre pour votre ami en devenir.  Une fois totalement refroidi, versez-le dans le kombucha, délicatement.

Et attendez encore. Le mieux est de l’oublier quelques jours.

J’ai choisi du thé vert d’abord parce que je n’en avais plus de noir, mais aussi parce que le kombucha que j’ai trouvé non pasteurisé était au thé vert. Je me suis dit qu’elle préférait ;-). En effet, la mère est habituée à son liquide.

Une fois que le scoby grossit, ajoutez encore du thé sucré pour que le scoby s’épaississe.

Aujourd’hui, j’ai une mère qui se porte bien et qui me fournit des boissons rafraîchissantes.

Alors, vous lancez vous ?

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Kombucha café

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Comment faire un scoby maison

Cet article a 5 commentaires

  1. Kévin

    Bonjour, j’ai atterri sur cet article après une recherche Google.
    Est-il possible de créer un scoby accidentellement ?

    En voulant faire un piège pour frelon asiatique j’ai mélangé bière brune, vin blanc et sirop de grenadine (bio) dans une bouteille en plastique.
    Le piège est resté à l’ombre tout l’été, contre un mur de mousse et il n’a capturé aucun frelon.

    Après des mois, il y avait un dépôt blanchâtre sur le dessus, comme une strate. En le vidant, j’ai observé ce qui ressemble étrangement à un scoby. Une forte odeur vinaigrée non désagréable s’en dégage.

    Est-il possible qu’un scoby se soit développé dans ces conditions ?

    1. mariefermentons

      Bonjour
      Oui c’est tout à fait possible.
      Le vin lorsqu’il est en contact avec l’air va naturellement se transformer en vinaigre grâce ou à cause des microorganismes présents dans l’air ambiant.
      Mais ce n’est pas un scoby de kombucha mais plutôt une mère de vinaigre.

      1. Kévin

        Bonjour, Merci pour votre réponse rapide.

  2. Collin

    Je suis bien intéressé pour faire une mère de kombucha mais je ne suis pas arrivée je vais recommencer si j’y arrive car je suis têtu il faut que j’arrive es-ce qu’il faisait pas assez chaud. Amicalement

    1. mariefermentons

      Ne perdez pas votre entêtement! la chaleur est importante et surtout la patience.
      Je vous souhaite beaucoup de réussites avec vos fermentations

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