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Académie Fermentation

Atelier de cuisine fermentée

Lire la suite à propos de l’article Fermentation : 15 idées de poids qui ne coûtent rien

Fermentation : 15 idées de poids qui ne coûtent rien

Une des questions qui revient très souvent lors de la création de bocaux de légumes fermentés est celle des poids. On me dit : j’ai lu qu’il fallait ajouter un poids…

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Lire la suite à propos de l’article Les enfants aussi ont besoin de probiotiques naturels !

Les enfants aussi ont besoin de probiotiques naturels !

L’intérêt des aliments fermentés pour les enfants Si tu lis cet article, c’est peut-être qu’il y a un petit mangeur un peu difficile à la maison. Peut-être qu’il aurait bien…

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Lire la suite à propos de l’article Pickels de Légumes lactofermentés

Pickels de Légumes lactofermentés

Cela vous dirait de déguster des légumes croquants, acidulés et pleins de probiotiques ? Bon pour la santé et coloré dans l’assiette. Aujourd’hui, les pickels de légumes rencontrés dans les supermarchés…

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Lire la suite à propos de l’article Oignons lactofermentés aux épices

Oignons lactofermentés aux épices

Si vous faites partie de la l’équipe qui adore les oignons et les cornichons avec la raclette, vous devez absolument faire un bocal d’oignons lactofermentés aux épices. Les oignons se…

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Lire la suite à propos de l’article Aubergine lacto fermentée et sa recette de caviar

Aubergine lacto fermentée et sa recette de caviar

Je vous l’avais promis, voilà la recette du caviar d’aubergine lacto fermenté. Une préparation en 2 temps. Facile ! Mais qui demande de la patience comme toujours avec la fermentation ! Il…

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Lire la suite à propos de l’article Cake au levain, chicorée et chocolat

Cake au levain, chicorée et chocolat

Vous voulez une idée pour consommer les rafraichis de levain ? Pour utiliser vos surplus de levain, faites de petits cakes au levain, chicorée et chocolat. Qui veut un petit bouchon…

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Lire la suite à propos de l’article Kéfir mojito : la recette de kéfir d’eau pour l’été

Kéfir mojito : la recette de kéfir d’eau pour l’été

Profitons de ses quelques jours de beau temps avant l’automne pour se faire une limonade pour l’apéro. Je te propose aujourd’hui la recette de kéfir mojito ! Le kéfir mojito est…

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Lire la suite à propos de l’article Cheong – Comment faire un sirop de fruit fermenté

Cheong – Comment faire un sirop de fruit fermenté

Vous allez me dire « che’quoi ?? » Le cheong est une préparation coréenne simple, mais qui demande une longue période d’attente avant de déguster. Le cheong comme son homologue japonais le koso,…

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Lire la suite à propos de l’article Comment faire du kéfir de fruits ?

Comment faire du kéfir de fruits ?

Mon premier amour fermenté ! Le kéfir de fruit est la technique qui m’a plongé dans le monde magique des fermentations. Le kéfir de fruit est une boisson fraiche, légèrement pétillante,…

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Lire la suite à propos de l’article Yaourt maison (et sans yaourtière)

Yaourt maison (et sans yaourtière)

Les yaourts permettent facilement d’apporter du vivant dans son alimentation. Ils permettent d’améliorer la digestion. C’est une première étape incontournable pour chouchouter son microbiote. Retrouvez plein d'autres recettes pour faire…

Continuer la lectureYaourt maison (et sans yaourtière)
Lire la suite à propos de l’article Recette de kéfir aux fruits rouges aromatisé framboise-basilic

Recette de kéfir aux fruits rouges aromatisé framboise-basilic

Kéfir de fruit aromatisé framboise - basilic Vous avez envie d’un rafraîchissement ? Vous trouvez les sodas trop sucrés et mauvais pour la santé ? Vous recherchez une limonade pétillante et pleine…

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Lire la suite à propos de l’article Citron confit au sel : La Recette la plus simple
Les citrons confits au sel par l'Académie Fermentation

Citron confit au sel : La Recette la plus simple

Le citron confit au sel vous connaissez ?  On les appelle aussi citron à la marocaine ou simplement citron au sel. Je conseille à tout le monde d’en avoir dans son…

Continuer la lectureCitron confit au sel : La Recette la plus simple
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