Le cheesecake avec yaourt est un dessert complètement adapté au batch cooking. Préparez ce gâteau à l’avance, il en sera encore plus succulent, car ce dessert se bonifie avec le temps, il est meilleur après 2 jours au frigo.
Vous le préparez le dimanche en profitant du four toujours chaud pour le cuire. Et vous le mangez dans les 48h.
Et quand on réussit à sortir un cheesecake délicieux pour le dessert un jour de semaine, je vous promets que ça donne l’impression d’être une superwoman, une super-maman qui fait des desserts vraiment bluffants même en semaine !
En plus, ce dessert permet d’utiliser les fonds de biscuits, mais aussi de fromage frais et de yaourt ou de labneh qui traînent au frigo. Il est totalement anti-gaspi attitude.
Si on veut aller un peu plus loin et le faire 100% maison je vous mets la recette de labneh et de yaourt
La technique pour faire son yaourt sans yaourtière
Le choix de la recette dans la jungle d’internet
Le problème est qu’il existe 3 millions de versions de cheese-cake sur internet. Tu n’es pas une blogueuse reconnue si tu n’as pas ta recette de cheese-cake d’ailleurs 😉. Chacun a trouvé le Graal, la combinaison parfaite !
J’ai regardé beaucoup de recettes différentes et j’ai finalement mixé celles qui me paraissaient faisables et abordables.
Je voulais qu’il soit cuit pour ne pas utiliser de gélatine.
Mon objectif était de vider mes placards pleins de paquets de gâteaux un peu mous.
Il se compose donc d’une croute à base de biscuits mixés et de beurre. Il est recouvert d’un mélange de labneh, de sucre et d’œufs. Rien de plus simple.
Comme je le disais précédemment, j’étais dans une grande série de vide placard. J’en ai profité pour mettre pas mal de choses dans la croûte. J’ai mixé plusieurs sortes de biscuits, dont des galettes au beurre, un reste de massepain qui apporte un bon petit goût d’amande.
Pour le mélange au fromage, comme pour les biscuits, j’ai fait avec les réserves. J’ai fini quelques yaourts natures qui étaient sur le point de passer et un fond de ricotta. J’étais loin de la recette de base avec le Philadelphia.
Et j’oublie de vous parler de ma touche secrète fermentée ! Une petite pointe de purée de citron confit au sel. Juste un peu pour magnifier les saveurs.
La recette pour réaliser ses citrons lactofermentés
Une fois refroidi, je l’ai recouvert de fraises fraîches. Un vrai délice !
A déguster avec un bon verre de limonade
Comment faire sa limonade gazeuse grâce à la fermentation
Recette de cheesecake avec yaourt
200 g de biscuits en mélange du fond du placard
50 g de beurre
500 g de fromage frais, de yaourt grec, de labneh ou de ricotta
3oeufs
100 g de sucre
Le zeste d’un citron ou une 1/2 cuillère à café de purée de citron confit
Mélanger la poudre de biscuit avec le beurre fondu. Tasser la préparation dans le fond d’un moule assez haut et à charnière (pour faciliter le démoulage).
Mélanger le fromage avec les œufs, le sucre et le zeste de citron.
Verser le mélange sur le biscuit et le cuire au four.
J’ai suivi les conseils de cuisson de Hervé cuisine
Il conseille de faire chauffer le four à 210 °C, d’enfourner le cheesecake pour 10 minutes, puis baissez le four à 90 °C pendant 1 heure
et finalement de laisser le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, et finalement de le placer au frais jusqu’au lendemain.
Ajoutez des fruits frais et de saison dessus au moment de servir.
Cheesecake avec yaourt, la recette zéro gaspi comme je les aime
Comme vous le savez peut-être, je suis très sensible à la cuisine anti-gaspi.
J’essaie chaque semaine de gérer me stock de nourriture pour ne pas gaspiller. En plus depuis notre démarche zéro déchet nous veillons encore davantage à notre impact écologique.
Les coulisses de notre démarche zéro déchet
Je cherche donc toujours des solutions pour utiliser des ingrédients qui commencent à trainer dans le frigo.
Cette recette me permet d’un part d’utiliser les restes de fromage blanc, yaourts grecs ou labneh qui auraient été oublié dans le frigo. Mais aussi tous les paquets de biscuits secs qui se sont fait oubliés.
En combinant les deux, je donne une véritable seconde vie et du panache à ses ingrédients.
Enregistrez ces images dans vos tableaux Pinterest pour retrouver la recette plus tard 😉
