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Cocktail d’orange sanguine, rhum et koso, riche en probiotiques

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Un cocktail ça vous dit ? mais pas n’importe quel cocktail, un breuvage riche en probiotiques parce que c’est important de prendre soin de son microbiote le vendredi soir aussi.

Ça fait un moment que je vous parle de koso et vous êtes plusieurs à me demander régulièrement ce qu’on peut faire avec du koso.

Ce qui est génial avec ce sirop de fruits, c’est qu’il y a plein de possibilités pour l’utiliser. Dans cet article, je vous propose une recette de cocktail très festif à l’orange sanguine rhum et koso.

cocktail orange sanguine rhum par l'Académie Fermentation

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Qu’est-ce que le koso ?

Le koso est une technique japonaise. C’est un sirop de fruit cru et fermenté qui se préparer en empilant des couches de fruit et de sucre. J’ai choisi de le faire à l’orange sanguine. Mais vous pouvez faire du koso avec tous les fruits de saison.

Vous trouverez la recette complète de koso avec les proportions et les durées de fermentation dans cet article

Koso d’orange sanguine

Ce sirop a une activité enzymatique intéressante qui apporte des saveurs éclatantes.

Je vous conseille de ne pas trop attendre avant de filtrer votre sirop, une fois que les fruits remontent il est temps de filtrer et de conserver le sirop dans le réfrigérateur. 3 ou 4 jours suffisent.

Ne jetez pas les fruits, ils sont délicatement confits et se dégustent comme des bonbons ou dans une pâtisserie.

La recette du cocktail d’orange sanguine, rhum et koso

Pour un verre

Le jus d’une demi-orange sanguine

2cl de rhum ou de cognac (mon mari préfère au cognac 😉)

4cl de vodka

un trait de bitter (si vous avez fait un koso en laissant la peau des oranges et qu’il est un peu amer, n’en ajoutez pas)

2cl de koso d’agrume

2cl d’eau gazeuse

glaçons

Mélangez le jus d’orange, le cognac, la vodka, le koso. Le verser dans un beau verre sur les glaçons et ajouter l’eau pétillante

Dégustez avec plaisir.

Que faire si vous n’avez pas de koso ?

La première solution est de préparer un koso d’agrumes. Évidemment pour le cocktail de ce soir c’est râpé, mais pour la semaine prochaine ce sera parfait.

Pour ce soir, faites un gin tonic à base de votre délicieuse limonade ginger ale à base de levain de gingembre.

Sinon un bon verre de kéfir mojito

Plus sérieusement, le koso d’agrume permet de sucrer le mélange, mais aussi d’apporter un goût d’agrumes très marqué. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sirop de sucre de canne. 

cocktail orange sanguine rhum par l'Académie Fermentation

Si je n’ai pas d’orange sanguine

Le jus d’orange sanguine à une couleur vraiment éclatante, il pourrait se réaliser avec du jus d’orange classique, mais on perdrait cette couleur appétissante.

Ce sera différent, mais bon aussi.

Ce qui est délicieux avec ce cocktail orange sanguine rhum koso

Des petits légumes en pickels

Ou un délicieux caviar d’aubergines lactofermenté

Voilà un cocktail d’hiver pour fêter le carnaval 😊

Enregistrez ces images dans vos tableaux Pinterest pour retrouver la recette facilement

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