Légumes

Vous aimez les crudités mais vous manquez de motivation pour les préparer à chaque repas, surtout en hiver ? J'ai la solution pour vous : le bocal de coleslaw fermenté…

Plongez dans la magie de la fermentation et faites de la choucroute! Le froid s'installe, l'hiver commence à s'étirer et c'est le moment où nous ressentons un besoin irrépressible de…

Le kimchi, ce mets coréen millénaire, a traversé les siècles avec une incroyable résilience. Il se réinvente à chaque époque. Et aujourd'hui, il s'invite dans nos cuisines européennes avec un…

Le sel dans les lactofermentations de légumes Lors des ateliers, vous me posez beaucoup de questions sur le sel. Vous me demandez souvent quelle est la quantité à utiliser. Quel…

Recettes avec des citrons confits Qu’est-ce que les citrons confits ? Citrons confits au sel, citrons fermentés, citron à la marocain, ils portent plusieurs noms. Comme il existe plusieurs techniques, mais…

Cette méthode de conservation, car oui la lactofermentation est avant tout une méthode de conservation permet de créer des aliments riches en goût, mais aussi très sains pour la santé.…

Est-ce que, comme moi, vous aimez les repas où il y a plusieurs plats, certains qu’on déguste avec les doigts et d’autres très crémeux dans lesquels on trempe des morceaux…

Pourquoi l'hiver est ma saison préférée pour la choucroute? L’automne est là ! Une des meilleures saisons pour préparer des choucroutes, des kimchis, ou des pickels de légumes. Mais peut-être que…

Cela vous dirait de déguster des légumes croquants, acidulés et pleins de probiotiques ? Bon pour la santé et coloré dans l’assiette. Aujourd’hui, les pickels de légumes rencontrés dans les supermarchés…