Comment faire la choucroute maison
Plongez dans la magie de la fermentation et faites de la choucroute! Le froid s'installe, l'hiver commence à s'étirer et c'est le moment où nous ressentons un besoin irrépressible de…
Saumure pour lactofermentation : toutes mes astuces salées
Le sel dans les lactofermentations de légumes Lors des ateliers, vous me posez beaucoup de questions sur le sel. Vous me demandez souvent quelle est la quantité à utiliser. Quel…
Citrons confits au sel, comment les utiliser au quotidien ?
Recettes avec des citrons confits Qu’est-ce que les citrons confits ? Citrons confits au sel, citrons fermentés, citron à la marocain, ils portent plusieurs noms. Comme il existe plusieurs techniques, mais…
Lacto fermentation : Comment préparer des aliments probiotiques maison
Cette méthode de conservation, car oui la lactofermentation est avant tout une méthode de conservation permet de créer des aliments riches en goût, mais aussi très sains pour la santé.…
tomate salsa par l'académie fermentation
Tomate salsa fermentée : le petit bocal de l’apéro réussi !
Est-ce que, comme moi, vous aimez les repas où il y a plusieurs plats, certains qu’on déguste avec les doigts et d’autres très crémeux dans lesquels on trempe des morceaux…