Vinaigre de kaki : Découverte d’un trésor culinaire
Le vinaigre de kaki est plus qu'un simple condiment. C'est le résultat d'une transformation naturelle, une alchimie qui transforme le doux kaki en un élixir aigre. La patience et la…
Kombucha, kimchi, ginger beer et cie : Le livre de Academie Fermentation
Il est le résultat de 6 mois de travail de rédaction, corrections et cie. J’en suis vraiment très fière ! Je suis heureuse vous partager mon premier livre sur la fermentation,…
Que faire avec des fleurs de sureau ? 8 idées gourmandes
Mais que faire avec des fleurs de sureau ? Les possibilités sont vastes, suivez-moi ! Ne vous fiez pas à son feuillage à l’odeur nauséabonde, les fleurs de sureau sont enivrantes. Je…
Saumure pour lactofermentation : toutes mes astuces salées
Le sel dans les lactofermentations de légumes Lors des ateliers, vous me posez beaucoup de questions sur le sel. Vous me demandez souvent quelle est la quantité à utiliser. Quel…
Top 15 : meilleur livre sur la fermentation
Top 15 des meilleurs livres sur la fermentation Je vous ai sélectionné plus de 15 chouettes livres pour les passionnés de fermentation, mais aussi pour ceux qui ne savent pas…
Citrons confits au sel, comment les utiliser au quotidien ?
Recettes avec des citrons confits Qu’est-ce que les citrons confits ? Citrons confits au sel, citrons fermentés, citron à la marocain, ils portent plusieurs noms. Comme il existe plusieurs techniques, mais…
Lacto fermentation : Comment préparer des aliments probiotiques maison
Cette méthode de conservation, car oui la lactofermentation est avant tout une méthode de conservation permet de créer des aliments riches en goût, mais aussi très sains pour la santé.…
Comment faire un scoby maison, une mère de kombucha ?
Comment faire un scoby maison : les étapes pour réussir à donner naissance à votre mère de kombucha. Obtenez un SCOBY de kombucha gratuitement et arrêtez d’acheter des limonades de kombucha…
Vinaigre de pomme maison : recette facile sans mère ni vinaigrier
C’est le moment de faire le vinaigre de pomme maison ! C’est une recette très simple, mais il faut de la patience pour arriver au résultat final. Le vinaigre de pomme…
Kombucha au café : énergisant, fermenté et délicieusement surprenant !
Quand on aime l'acidité du kombucha et le goût profond du café, on ne peut qu'amer le kombucha café! Je vous présente aujourd’hui une recette originale qui est servie dans…
Mon kombucha est trop acide, qu’en faire ?
Oublier mon kombucha m’arrive régulièrement. Parfois ce n’est pas vraiment de ma faute, il s’acidifie plus vite que ce que j’avais imaginé. J'obtiens alors un kombucha vinaigré qui n'est pas…
Comment faire de la limonade gazeuse ?
Comment faire de la limonade gazeuse ? Comment faire de la limonade gazeuse ? Vous allez me dire je n’ai pas le temps de faire ça en plus de mon emploie du…